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Un second livre sur le gibier

Un second livre sur le gibier


 Franck GIOVANNINI, Bocuse de Bronze 2007 : La cuisine du gibier à plume d’Europe dans l’art de la table par Benoît Violier

A travers cette véritable bible de la cuisine du gibier à plume, Benoît Violier et notre ami Franck GIOVANNINI nous offrent un ouvrage des plus complet où se mêlent description de tous les oiseaux chassables d’Europe, informations sur les méthodes de chasse propres à chaque espèce, portraits d’artisans et passionnés du monde cynégétique et bien entendu plus de 300 recettes. C’est aux côtés de son ami et partenaire de cuisine que Franck a participé à l’élaboration des photos et des recettes publiées dans ce livre. Il y présente également deux créations personnelles aux pages 80 et 502. Cet ouvrage est le fruit de six ans de travail  et de recherches ; félicitations à  Benoît Violier et Franck Giovannini.