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ANDRESSON


ANDRESSONViktor
Bocuse de Bronze 2017 > Contacter le chef

Né le 15 septembre 1984

 

Viktor Andrésson est le deuxième Islandais à monter sur le podium. Sa biographie reflète le parcours d’un chef qui avait décidé d’en arriver là : deux participations au Bocuse d’Or (comme second commis en 2005 et comme commis du candidat en 2009), chef islandais de l’année en 2013, puis chef nordique de l’année en 2014... Il acquiert une expérience professionnelle tant dans son pays qu’à l’international : il effectue des stages en France auprès de Christophe Moisand et Philippe Girardon, aux États-Unis avec Wylie Dufresne et Granat Achatz, au Danemark avec Torsten Vildgaard… En Islande, il a été, entre autres, le chef exécutif du célèbre Blue Lagoon où l’on accourt du monde entier pour se baigner dans l’eau chaude naturelle de cette île volcanique.

Depuis son succès au concours, il a pris le temps de voyager, activité qu’il adore (il a parcouru tous les continents de la planète). Destination USA, Denver, où le snowboard lui a permis de se ressourcer. En bon Islandais, il savoure la nature et le sport, la montagne et la pêche bien sûr. D’ailleurs, il travaille dès les beaux jours à Langá Lodge, un spot de pêche au saumon très réputé, en attendant d’ouvrir peut-être un jour son propre restaurant quelque part.

Côté fourneaux, il adore cuisiner des pièces entières, qu’il s’agisse de poissons ou de poulet ! Quand il sort, la « street food » lui offre une atmosphère agréable et dépaysante qu’il affectionne particulièrement.