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DAVIDSEN


DAVIDSENChristopher William
Bocuse d'Argent 2017

Né le 28 août 1983

Originaire de Stavanger, ville célèbre en Norvège pour son Gastronomisk Institut, Christopher Davidsen vit depuis 2015 à Trondheim où il avait de très bonnes raisons de s’établir : son épouse ingénieure, Siri, ses deux filles Hedda et Amalia, et les quatre établissements dont il a la responsabilité : Søstrene Karlsen (bar et cuisine simple), Kalas & Canasta (cuisine traditionnelle), Almas (bistro à la française) et Caya (gastronomique d’influence nordique), sans compter son entreprise CWD Catering. Oui, Christopher est un travailleur acharné ! Un métier qu’il adore et une famille qui compte beaucoup : il est heureux. Il apprécie la possibilité de toucher à différents styles de cuisine, mais spontanément, il a une attirance plus forte pour la cuisine traditionnelle, pas uniquement norvégienne d’ailleurs.

Son parcours lui a permis de travailler pour Odd Ivar Solvold et Sven Erik Renåå. Pour le Bocuse d’or, c’est Gunnar Hvarnes (Bocuse de bronze 2011) qui a été son coach. Ce dernier décrit Christopher comme un grand perfectionniste qui a l’œil à tout et résiste très bien au stress, des qualités importantes pour monter sur le podium du concours.

Longtemps attiré par une carrière de footballeur, Christopher a finalement opté pour le métier de chef ; désormais, il se contente de regarder les matches et d’être un fervent supporter de Manchester United ! Lorsqu’il a du temps libre, c’est l’eau qui l’attire : bateau et pêche font vibrer son sang de Viking.