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KOFOED


KOFOEDRasmus
Restaurant Geranium Per Henrik Lings Allé 2-2100 COPENHAGEN Ø - Danemark Tel. +45 6996 0022 - +45 22 81 42 74

Du Danemark, Rasmus Kofoed a ce savoureux mélange d’exigence et de décontraction conviviale. Un profil qui lui a permis d’exceller professionnellement dans des établissements de renom : Scholteshof en Belgique, ou Kommandanten à Copenhague, pour ne citer que deux exemples. Il fut, durant sept ans, le capitaine de l’équipe culinaire danoise. Chef de l’année 2003, il enchaîne les concours : vainqueur du Championnat nordique à Stockholm en 2004, puis vainqueur du prix Eurotoques 2004… qui lui ouvre les portes du Bocuse d’Or où il monte sur la troisième marche du podium. Après avoir empoché le premier prix du Trophée nordique du meilleur poisson 2005 et le Cordon Bleu en 2006, il remporte à nouveau le prix Eurotoques et le championnat des desserts en 2006. Lorsqu’il ne cuisine pas, outre le football… il aime l’art, les voyages et les repas dans de grands restaurants. Janvier 2007 : coup de théâtre, il se représente au Bocuse d’Or, et monte cette fois sur la deuxième marche du podium ! Il renouvellera l’exploit en gagnant l’or en 2011 ! En 2007, il ouvre Geranium, un restaurant gastronomique bio (il est depuis toujours un fervent adepte de ce style de cuisine). Après une étoile rapidement gagnée, il est contraint de fermer pour des raisons indépendantes de sa volonté. Mais son tempérament de battant l’amène à ouvrir un nouveau Geranium en 2010, encore plus grand, plus beau, plus fort que le premier. Le Michelin lui redonne une étoile en 2012 puis une deuxième en 2013 et une troisième en 2016. Il est aussi cité dans la fameuse liste des World 50 Best.