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PUTELAT


PUTELATFranck
Le Parc Franck Putelat 80 Chemin des Anglais-11 000 CARCASSONNE - France Tel. +33 (0)4 68 71 80 80 - +33 (0)6 14 49 03 45

Originaire du Jura, Franck Putelat commence sa carrière de façon très classique dans sa région en obtenant CAP et BEP. Très tôt, il montre une réelle volonté de travailler dans les meilleures sphères. Dès l’âge de 17 ans, il est employé dans les cuisines de l’Hôtel de France aux Rousses. Désormais, il ne quittera jamais le monde des « étoilés », enchaînant l’auberge de Chavannes, Taillevent, auprès de Philippe Legendre, le restaurant Georges Blanc à Vonnas où il officie comme chef exécutif, puis la Bastide de Saint-Tropez. Ce parcours lui permet également d’intervenir pour diverses opérations de promotion sur tous les continents, de New York à Singapour en passant par le Pérou et le Canada… Il aime aussi la compétition, à laquelle il prend goût dès 1986 avec un concours d’apprenti cuisinier. En 2003, après douze participations à des compétitions culinaires, il décroche le Bocuse d’argent. Ce titre le hisse au niveau des plus grands, et lui permet aussi de continuer à voyager à la rencontre d’autres cultures culinaires. En 1998, il devient le chef des cuisines de l’hôtel de la Cité à Carcassonne. En 2005, avec son épouse Céline, il réalise un rêve en ouvrant le Parc Franck Putelat à Carcassonne. Maîtres mots pour eux : rigueur et excellence qui doivent s’appliquer à la cuisine, à la décoration et au service. Mais qu’on ne s’y trompe pas, Franck tient beaucoup aussi à ce que l’émotion reste la base de sa cuisine. C’est sans doute ce qui lui fait gagner une deuxième étoile au Guide Michelin en 2012. Au printemps 2013, il ouvre un hôtel 4* dont les chambres de charme permettent à ses clients hédonistes de prolonger leurs instants de bonheur ! En 2016 ouverture de « A 4 temps By Franck Putelat » associé à Thomas Brieu son fidèle supporter. Le concept de cette brasserie, les 4 temps de la journée, les 4 temps de l’année (les saisons), ils changent à chaque saison la carte avec code couleur, jaune l’Eté, orange l’Automne, blanc l’Hiver et vert le Printemps. De l’enseigne aux tenues vestimentaires, aux serviettes en passant par le papier toilette etc.

Le 1er Juillet 2016 Franck ajoute 12 chambres à son établissement en faisant l’acquisition de l’Hôtel Pont Levis au pied de la Cité.

 

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