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BORD BIA - Irish Beef

BORD BIA - Irish Beef

Un produit d’excellence : Le bœuf irlandais

 Elevé depuis des siècles au cœur des pâturages, le bœuf irlandais produit une viande tendre et succulente. C’est au centre de l’Irlande que se situe la principale zone d’élevage bovin. En effet, en plus d’un climat tempéré, l’Irlande bénéficie de la plus grande étendue de calcaire en Europe procurant un sol très chargé en calcium et parfait pour le broutage des bovins. L’Irlande a produit environ 500 000 tonnes de bœuf en 2013.

 L’Irlande : des conditions idéales d’élevage

Grâce à leur robustesse, les bovins peuvent passer l’essentiel de leur vie dehors, ce qui leur permet d’être nourris naturellement à l’herbe toute l’année. Ils sont majoritairement élevés dans des exploitations familiales et traditionnelles avec une faible densité d’occupation où ils mènent une vie paisible, sans stress. En Irlande, les éleveurs prennent le temps nécessaire de prodiguer le plus haut degré de bien-être à leurs animaux afin de produire du bœuf de très haute qualité. Ceci confère à la viande un aspect marbré qui permet de conserver tendreté et succulence lors de la cuisson. De plus, la Charte d’Assurance Qualité et la Charte Environnementale Certifiée EN45011 de Bord Bia garantissent que toutes les étapes de la vie de l’animal, de l’élevage au client final, en passant par la transformation, sont strictement réglementées par la législation nationale et celle de l’Union Européenne.

Les principaux atouts du bœuf irlandais

L’Irlande possède 41 abattoirs agréés à l’export, répartis dans l’ensemble du pays. Par conséquent, la plupart des animaux sont à moins d’une heure de trajet de l’abattoir le plus proche. La viande, très riche en vitamine A, en carotène, en acides linoléiques conjugués et acides gras insaturés en raison du mode d’élevage à l’herbe, présente une finesse de grain et une tendreté uniques de qualité constante toute l’année.

 Le Bocuse d’Or 2013

L'Irlande est honorée que sa viande de bœuf ait été sélectionnée comme viande officielle par les organisateurs du prestigieux concours culinaire français, le Bocuse d'Or. C’est l'équipe de France, représentée par le chef Thibaut Ruggeri, qui est montée sur la plus haute marche du podium pour recevoir la médaille d'or. Le plat de viande bovine vainqueur de la France était intitulé : « Filet de bœuf dans l'idée d'un Rossini ».

 Le choix final du comité international d'organisation du concours, au terme d’une démarche rigoureuse, s’est porté sur le bœuf irlandais car il est nourri à l'herbe, un gage de haute qualité en termes de tendreté, goût et texture. Il est produit dans le respect de l’environnement grâce au programme Origin Green.

 D'après le directeur général de Bord Bia, Aidan Cotter, « avec la majorité des exportations de viande bovine de l'Irlande destinées aux pays européens, notre priorité porte sur la différenciation et le positionnement du bœuf irlandais en tant que produit haut de gamme pour lui faire une place sur un marché de plus en plus concurrentiel. Notre partenariat avec le Bocuse d’Or s'inscrit dans cette démarche globale visant à travailler avec des chefs cuisiniers du monde entier pour faire connaître la qualité des produits irlandais. Le bœuf irlandais a déjà conquis plusieurs adeptes parmi de nombreux chefs étoilés au Michelin en Europe ».

 

www.boeuf-irlandais.fr

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Email : Bernadette.Byrne@BordBia.IE
Contact : Byrne Bernadette ( Bernadette.Byrne@BordBia.IE )

Site internet : www.bordbia.ie