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Deux Bocuse d’Or Winners autour des produits japonais

Deux Bocuse d’Or Winners autour des produits japonais


Les 20 et 21 novembre derniers, le groupe Hoshino Resorts organisait à l’hôtel Bleston Court de Karuizawa - Japon, un salon de la gastronomie à destination des médias du pays.

Le choix du lieu n’est pas un hasard, il s’agit en effet de l’hôtel où œuvre Noriyuki Hamada, le premier chef Japonais à être monté sur le podium du Bocuse d’Or en 2013, avec une médaille de bronze amplement méritée pour la dextérité mais aussi la créativité époustouflante dont il fit preuve à cette occasion.

Producteurs de carpes, de légumes, de saké, de porcs, de chevreuils, et vignerons y ont montré combien le Japon peut s’enorgueillir d’une réelle richesse en produits locaux de grande qualité ; des produits toujours utilisés et mis en avant par le Chef Hamada.

Régis Marcon, Bocuse d’Or 1991, grand amoureux de ce pays et proche de Noriyuki Hamada qui a travaillé à St-Bonnet, était sur place ; l’occasion de répondre à des interviews et de raconter l’histoire de St-Bonnet-le Froid, le village auquel il a grandement contribué à redonner vie, grâce à une cuisine valorisant les produits et les producteurs locaux.

Le public présent a été heureux et honorés d’assister à la réalisation de recettes emblématiques des deux lauréats du Bocuse d’Or : couci-couça de chevreuil de Nagano pour Régis Marcon et boudin noir de carpe pour Noriyuki Hamada.

Cette belle rencontre illustre à quel point, partout sur la planète, des chefs aiment mettre leur talent au service de producteurs animés par la quête permanente de la qualité. C’est un état d’esprit qui soude les chefs Bocuse d’Or Winners par-delà les frontières.