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Félicitations Henrik Norström, Bocuse d'argent 2001

Félicitations Henrik Norström, Bocuse d'argent 2001


Bookatable a désigné le restaurant d’Henrik Norström « Lux Dag för Dag » meilleur restaurant de l’année pour le quartier Kungsholmen à Stockholm.

Ouvert il y a à peine 2 ans « Lux Dag för Dag » a été très bien accueilli par les habitants du quartier Lilla Essingen, qui ont rapidement adoptés le nouveau « bistrot ». Henrik avait décidé de transformer son restaurant gastronomique « Lux Stockholm », ouvert depuis 10 ans, en une version plus simple de « Lux Dag för Dag » (Lux jour après jour).  « Cette expérience d’un nouveau concept dans les anciens locaux a été un défi amusant et passionnant pour toute l’équipe », explique Henrik Norström, directeur de l’établissement. Ici, les plats sont réalisés principalement avec des produits locaux et nous travaillons à partir de pièces animales entières. Pas de menu fixé à l’avance mais un menu qui change constamment, « jour après jour »…