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Hamada et Marcon croisent leurs recettes !

Hamada et Marcon croisent leurs recettes !


Lors de son voyage au Japon pour rendre visite à Noriyuki Hamada, Régis Marcon avait eu l’occasion de découvrir divers ingrédients locaux, dont des champignons ; bonheur suprême pour celui qu’on surnomme le Roi des Champignons !

Autour du piano, les deux chefs se sont amusés à réinventer des recettes et cela a débouché sur un fabuleux menu que vous pouvez déguster au Bleston Court Yukawatan depuis le 11 janvier, avec par exemple :

 

  • Tartare de carpe Saku aux Champignons Shinshu
  • Champignons Matsutake en feuilles de châtaigner
  • Consommé de champignons
  • Truite Yukimasu Shinano à la concassée de Yuzu
  • Biche Shinshu et pralin de cèpes et sauce potiron (une réinterprétation du célèbre Couci-couça de Régis)

 

Le Japon c'est vraiment loin pour les Européens mais un tel menu donne vraiment envie de réserver une place d'avion immédiatement pour aller le déguster !