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Vakanas


VakanasBenjamin

La façon dont Benjamin s’est retrouvé commis au Bocuse d’Or 2017 à 21 ans est assez révélatrice de son dynamisme et de son ambition :

« J’en rêvais depuis longtemps. J’étais fasciné par le Bocuse d’Or que je suivais, en particulier Thibaut Ruggeri. En voyant Laurent Lemal gagner les sélections françaises, j’ai décidé d’aller travailler dans son restaurant pour être à ses côtés. Après les sélections européennes, il m’a demandé d’être son commis. Je suis toujours en contact avec lui, ainsi qu’avec Franck Putelat, Anne Daudin… »

Le Bocuse d’Or est devenu central dans sa vie… Il rêve d’y retourner… Entendons à demi-mot « comme candidat » !

Depuis cette aventure, il avance pour acquérir toujours plus d’expérience. Il a travaillé entre autres auprès d’Arnaud Donckele, et a fait l’ouverture du 4 Seasons à Megève.

Il travaille actuellement en brasserie, à Saint-Raphaël, pour voir autre chose. Sa curiosité (une qualité indispensable pour réussir en concours culinaire) le pousse maintenant à partir durant plusieurs mois en voyage en Asie avec son amie, Caroline Fèvre, qui évolue aussi dans le monde de l’hôtellerie-restauration après des études à l’Institut Paul Bocuse. Départ prévu le 9 octobre…

Un conseil aux commis du Bocuse d’Or : « J’incite actuellement un ami à le devenir J.

Ne rien lâcher, croire en ses rêves. Travailler, travailler… »