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Rougié

Rougié

Rougié inspire l’audace des chefs

Née dans le Périgord en 1875, la Maison Rougié porte le nom de son fondateur et inspire les chefs les plus exigeants du monde entier.  Perfectionnant sans cesse ses méthodes de travail et ses recettes, Rougié est devenu en 145 ans un emblème de la gastronomie française. Ses foies gras, homards et spécialités à base de viandes de canard sont appréciées sur les tables prestigieuses. Aujourd’hui, Rougié est présent dans les palaces, les grands restaurants, les épiceries fines et les duty free de plus de 70 pays.

 

Rougié, une marque de producteurs français engagés

Grâce à ses 541 fermes familiales françaises,  la Maison Rougié maîtrise 100% de la filière, sa traçabilité et la mise en œuvre de ses bonnes pratiques d’élevage: 100% de ses canards sont nés et élevés en liberté en France, leur alimentation est spécifiquement adaptée à chaque âge, une équipe de techniciens d’élevage partage et suit les bonnes pratiques auprès de chacun de nos éleveurs. Engagée depuis 2014 dans une démarche de démédicalisation, Rougié est aujourd'hui fier d'annoncer que 100% de ses foies gras et magrets crus frais sont issus de canards élevés sans traitement antibiotique depuis leur naissance (initiative garantie par un organisme indépendant). Une initiative inédite dans la filière canard gras !

 

Rougié, engagée aux côtés des chefs

Partenaire fondateur de l’association des Bocuse d’Or Winners, et créateur de l'Ecole du Foie Gras, la Maison Rougié s'érige comme partenaire privilégié des plus grands chefs pour qui elle est aujourd'hui une référence incontournable dans le monde. Véritable acteur de la transmission entre les chefs, Rougié compte une équipe de 20 conseillers culinaires qui sillonnent le globe pour les accompagner au quotidien : sélectionner le produit qui correspond le mieux à leurs besoins, partager de nouvelles techniques et de nouvelles inspirations… Des relations privilégiées et de proximité  qui permettent à Rougié de rester au plus proche des désirs des chefs et de leurs clients.

 

Des produits d’exception

Nous cherchons à produire  la meilleure qualité issue d’un savoir-faire traditionnel qui puise ses racines dans nos ateliers de Sarlat, au cœur du Périgord Noir, et d'un cahier des charges strict. La  préparation des terrines, le prélèvement comme la sélection des foies restent des étapes manuelles. Rougié ne cesse d’innover pour répondre aux attentes des chefs, inventant par exemple il y a 20 ans l’escalope de foie gras surgelée devenue un incontournable. La gamme de foie crus frais dédiée aux chefs est retravaillée avec la nouvelle promesse de canards élevés « sans traitement antibiotique dès la naissance » et la garantie d’un calibre  de foie toute l’année. Enfin, le Foie Gras mi-cuit Signature offre à l’occasion des fêtes de fin d’année,  la possibilité de proposer un foie gras de canard avec une texture et un goût exceptionnels, cuit à basse température.

Contact

Adresse : Boulevard de l'Europe - BP 40494 64238 LESCAR CEDEX - France
Tél. : +33 (0)5 59 77 78 00
Fax :
Email : eric.bertrand@euralis.fr
Contact : Bertrand Eric ( eric.bertrand@euralis.com )

Site internet : pro.rougie.com