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Quelques belles recettes
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Poisson
Viande
Aile de raie au four, crème de brocoli
et vinaigrette à la grenade
Assiette gourmande lavande et Guanaja de Valrhona
Bar de ligne poché au lait de nori et caviar d’Aquitaine
Belles de Boskoop aux truffes noires, foie gras de canard Rougié
Boeuf d’Irlande bardé, foie gras poêlé, purée de pommes de terre goûteuse
Bouillabaisse de foie gras de canard
Brochet, beaufort & bolet
Cabillaud islandais légèrement fumé et poché, chou-fleur en trois façons et vinaigrette à la « söl »
Chevreuil « à la plancha », céleri, fruit de la passion et Noilly Prat
Chips de topinambour à l’anis
Concombre mariné aux algues et au caviar
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