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Quelques belles recettes
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Poisson
Viande
Filet de turbot Label Rouge aux sucs cristallisés et jus court
Flétan Albert au four et chanterelles en diverses formes et textures
Flétan grillé aux moules légèrement fumées, jus de champignons de Paris et persil
Foie gras de canard cuit au naturel, gelée de coing et ficoïde glaciale
Foie gras de canard Rougié, fondant à la pêche de vigne
Framboises caramélisées, fleurs et meringue au thym
Gâteau au chocolat Guanaja et framboises au poivre Penja
Glace aux fameux cuberdons de Belgique avec un coulis de framboises et une salade de fruits de saison
Grosse raviole de blette, chèvre & persil
Homard au confit d’avocat et caviar. Verrine de 3 gelées : citron vert, tomate et herbes aromatiques
Infusion de bacon, herbes fraîches et fleurs de sureau
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