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Pigeon de Bresse cuit rosé en « bécasse »
Poires aux airelles
Pommes de terre fondantes au caviar osciètre, condiments à l’échalote et aux câpres croquantes, crème fermière
Pommes Granny en gelée de vanille, pommes soufflées juste sucrées
Ragoût de renne en croûte
Roulade de veau grillée, mousse de chou-fleur aux noisettes, bettes et blinis, et sauce au cassis
Rouleaux de truite de mer aux langoustines et asperges
Rôti de porc mariné aux agrumes, mirabelles au romarin
Saint-Jacques moelle et truffes façon soupe au chou
Saint-Jacques Sandefjord
Sardines fraîches sur focaccia
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