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Sashimi de crevettes de Madagascar, Saint-Jacques et gelée de crevettes en lingot
Saumon au beurre noisette avec écrevisses, pickles sauvages et fenouil
Saumon aux essences d'hysope et légumes confits de Maussane
Saumon Salma confit sur une variation de carottes et d’orange
Saumon tiède, tête de veau à la gantoise et légumes de saison
Savoureuse tartine de pain grillé aux pâtés de sébaste et salade d’œufs
Simple mais savoureuse préparation de filet d’agneau d’Islande élevé en plein air
Sole, homard & livèche
Soufflé glacé de mûres arctiques
Supions au jaune d’œuf tiède et sauce mignonette
Tartare de boeuf et huître
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