Ingrédients

Moules à la thaï

• 1 kg de moules
• 2 cm de racine de gingembre
• Un demi-piment rouge
• 1 citron vert
• 2 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 2 c. à soupe de sauce poisson (nam pla)
• 1 boîte de lait de coco
• 3 grosses branches de coriandre
• 1 c. à soupe d’huile neutre

Préparation

Parer les moules, et les faire cuire.

Couper en rondelles le gingembre, le piment, l’ail et les échalotes. Faire revenir à la poêle dans l’huile durant 2 min. Augmenter le feu au maximum. Ajouter les moules avec le lait de coco, et bien remuer l’ensemble.

Laisser cuire à couvert durant 2 min. Bien remuer, et laisser cuire encore 2 min. À ce moment, les moules doivent être toutes bien ouvertes.

Ajouter le jus de citron vert, la coriandre grossièrement hachée et la sauce poisson.

Servir chaud, avec tout le jus du fond de la casserole qui est sans doute le meilleur !

Moules à la française

• 1 kg de moules
• 3 gousses d’ail
• 1 échalote
• 1 branche de thym
• Huile neutre
• 1 dl de crème

Préparation

Parer les moules, et les faire cuire.

Faire revenir l’ail et l’échalote finement hachés dans un peu d’huile jusqu’à ce que l’échalote soit translucide. Ajouter les moules, et augmenter le feu à fond. Verser la crème, et bien remuer. Continuer la cuisson à couvert durant 2 min. Remuer et laisser à nouveau cuire durant 2 min. Servir en prenant bien le jus du fond de la casserole.