Coulibiac de Truite des Fjords de Norvège
Agneau de lait en trois services
Le loup farci aux Saint-Jacques et homard, foie de lotte et parfum de truffe
Saumon en homardine
Volaille de Bresse aux richesses de France
Carré de veau Margaridou
Bar en deux façons Père Gibelin
Canard soufflé au foie gras, œufs-macaronis truffés et chartreuse de choux
Sole farcie aux légumes colorés, homard en surprise sauce champagne
