Maiko Imazawa
Maiko Imazawa – Japon
Filet de Boeuf des pâturages Irlandais aux parfums de yuzu. Cône de carotte et pois au gingembre. Galet de pomme de terre truffée au charbon de bambou. Croquette de queue de bœuf au thé Matcha
Le turbot et le homard Hamada en Bento. Filet de trubot label rouge couvert de lamelles de shiitake, maki au daïkon en feuille de nori et fleur de shiso. Champignon de pomme de terre et gelée de bisque. Tartare de homard roulé en pomme Rubinette
Noriyuki HAMADA
C’est certain, Noriyuki Hamada a de la personnalité ! Il aborde la vie de front, pleinement conscient de ce qu’elle peut lui offrir s’il s’en donne les moyens. Du samouraï, il n’a pas adopté que la coiffure mais aussi l’un des préceptes majeurs : la ténacité. Travailleur acharné, autodidacte, il aborde la cuisine avant tout […]
