Home » Plats du podium » Rôti d’Agneau. Gressillons soufflés, thym-citron et airelles séchées. Épaule d’agneau. Petits oignons et gelée de jus de champignon. Pomme de terre et ris d’agneau, citron, poireau et raifort. Betterave rouge bio, vinaigre de pomme vieux. Consommé d’agneau fumé, herbes aromatiques . Sauce : Écume de fromage au foin. Jus tranché au beurre noisette. Pomme et fleurs de Poireau Confites