Ferdy Debecker est un exemple typique de chef « né pour ça » qui, après une formation à l’école hôtelière de Louvain, se dirige sans hésitation vers des restaurants étoilés de solide réputation : en Bretagne tout d’abord, au château de Locquenolé à Lorient puis, entre autres, chez Eddie Van Maele à Bruxelles. En 1987, il ouvre son propre restaurant où, avec son épouse Ann, il accueille tous ceux qui ont envie de passer un moment de détente gourmande. Dans une maison de style fermette ancienne, dans les bois à quelques kilomètres au nord de Bruxelles, il propose une cuisine très personnelle qu’il veut « sur mesure » et qui lui offre une étoile au Guide Michelin. Son esprit ouvert voyage aussi dans d’autres univers. Ainsi il participe, en 1992, à une rencontre entre des artistes belges et plusieurs cuisiniers, qui donne naissance à un ouvrage très créatif. Il y explique, entre autres, que « l’on revient toujours aux sources de la cuisine classique ; on lui donne une touche personnelle, et on l’adapte à la tendance du moment ». Très attaché au Bocuse d’Or, il organise avec passion et énergie les sélections belges.
