Originaire du Jura, Franck Putelat commence sa carrière de façon très classique dans sa région en obtenant CAP et BEP. Très tôt, il montre une réelle volonté de travailler dans les meilleures sphères. Dès l’âge de 17 ans, il est employé dans les cuisines de l’Hôtel de France aux Rousses. Désormais, il ne quittera jamais le monde des « étoilés », enchaînant l’auberge de Chavannes, Taillevent, auprès de Philippe Legendre, le restaurant Georges Blanc à Vonnas où il officie comme chef exécutif, puis la Bastide de Saint-Tropez. Ce parcours lui permet également d’intervenir pour diverses opérations de promotion sur tous les continents, de New York à Singapour en passant par le Pérou et le Canada… Il aime aussi la compétition, à laquelle il prend goût dès 1986 avec un concours d’apprenti cuisinier. En 2003, après douze participations à des compétitions culinaires, il décroche le Bocuse d’argent. Ce titre le hisse au niveau des plus grands, et lui permet aussi de continuer à voyager à la rencontre d’autres cultures culinaires. En 1998, il devient le chef des cuisines de l’hôtel de la Cité à Carcassonne. En 2005 il réalise un rêve en ouvrant La Table Franck Putelat à Carcassonne. Maîtres mots pour lui : rigueur et excellence qui doivent s’appliquer à la cuisine, à la décoration et au service. Mais qu’on ne s’y trompe pas, Franck tient beaucoup aussi à ce que l’émotion reste la base de sa cuisine. C’est sans doute ce qui lui fait gagner une deuxième étoile au Guide Michelin en 2012. Au printemps 2013, il ouvre un hôtel 4* dont les chambres de charme permettent à ses clients hédonistes de prolonger leurs instants de bonheur ! En 2016 ouverture de « A 4 temps By Franck Putelat ». Le concept de cette brasserie, les 4 temps de la journée, les 4 temps de l’année (les saisons), ils changent à chaque saison la carte avec code couleur, jaune l’Eté, orange l’Automne, blanc l’Hiver et vert le Printemps. De l’enseigne aux tenues vestimentaires, aux serviettes en passant par le papier toilette etc.
Le 1er Juillet 2016 Franck ajoute 12 chambres à son établissement en faisant l’acquisition de l’Hôtel Pont Levis au pied de la Cité. En 2019, bonheur suprême, il devient MOF (un des Meilleurs Ouvriers de France).
