Lua Chang Yung
Originaire de Malaisie, Lua Chang Yung vit depuis longtemps à Singapour. Il a toujours eu le goût de la compétition culinaire. Un concours organisé par le Norwegian Seafood Export Council lui permet de briller une première fois, puis vient un concours d’apprentis organisé par Otto Weibel à Singapour. Le Bocuse d’Or est bien sûr le […]
Selle d’agneau rôtie aux chanterelles en feuille de riz, parfumée à la sauce Hoisin et épices orientales
plat poisson
William WAI
Le parcours professionnel de William Wai ressemble à celui d’un coureur de fond. Il opte pour le métier de cuisinier à l’âge de 22 ans, et choisit de développer ses compétences dans divers complexes touristiques importants, mais aussi chez Beijing Air Catering où il gère comme sous-chef exécutif les plateaux-repas de 24 compagnies aériennes étrangères (une moyenne […]
