Sashimi de crevettes de Madagascar, Saint-Jacques et gelée de crevettes en lingot
Ingrédients pour 4 personnes Gelée de crevettes en lingot 50 cl de consommé de crevettes de Madagascar (fait à base des têtes) 2 cl de sauce soja Le zeste d’un citron 1 c. à thé de coriandre fraîche hachée 25 g de gélatine en poudre 50 g d’avocat 50 g de maïs 80 g de […]
Sardines fraîches sur focaccia
Ingrédients pour 6 personnes 6 grosses sardines fraîches 1 tomate cœur de bœuf 8 asperges vertes 1 belle tranche de focaccia au romarin et gros sel Huile d’olive Parmesan Sel et poivre Huile de pistache Écailler les sardines, et lever les filets. Bien retirer les petites arêtes. Monder la tomate, et la couper […]
