Carré de veau aux galettes de cèpes. Croquettes de riz de veau farcies au foie gras d’oie. Pomme Maxime et ses tranches de rognon de veau rissolées et dorées au beurre de genièvre
Bar en croûte de basilic et pomme de terre, artichauts farcis au homard, tomates braisées à la rouille de pomme de terre, fenouil barigoule et bisque de thym au homard
plat viande
Loup farci de Saint-Jacques, grillé en tranches. Chou pointu au homard et truffes. Mini poivrons farcis de mousse de raifort et rouleaux de pomme de terre frits. Sauce homardine aux poivron et citron vert
Carré de veau Margaridou
Bar en deux façons Père Gibelin
Patrik JAROS
Il commence son parcours dans ce métier tout naturellement, dans les brigades de divers restaurants parmi lesquels Aubergine, l’établissement étoilé de Munich dont il sera le chef de 1993 à 1995. Patrik Jaros aime la cuisine, cela ne fait aucun doute. Mais il adore la faire sortir des restaurants ! La compétition, avec le Bocuse […]
Régis MARCON
On le connaît partout comme le chef de la montagne, installé dans l’auberge familiale transformée en temple d’une gastronomie de haut niveau. Depuis son village de Saint-Bonnet-le-Froid, il attire, du fait d’une renommée gagnée au Bocuse d’Or… mais surtout grâce à la qualité de sa cuisine, une clientèle à la fois locale et internationale. Tous […]
Melker ANDERSSON
Rien ne prédestinait Melker Andersson à devenir chef de cuisine même si sa mère aimait cuisiner. Durant longtemps, sa passion fut le ski… pour le sport en lui-même, mais surtout pour la compétition. Depuis toujours, Melker aime être le premier, le meilleur en tout, être le meilleur gardien de but ou le buveur de lait […]
