Rien ne prédestinait Melker Andersson à devenir chef de cuisine même si sa mère aimait cuisiner. Durant longtemps, sa passion fut le ski… pour le sport en lui-même, mais surtout pour la compétition. Depuis toujours, Melker aime être le premier, le meilleur en tout, être le meilleur gardien de but ou le buveur de lait le plus rapide ! Après avoir atteint un très haut niveau en ski, il réalise qu’il ne pourra jamais battre son compatriote Gunde Svan (futur champion du monde). Ce sport perd donc un peu d’attrait à ses yeux. Heureusement, son intérêt pour la cuisine prend le dessus. Sa passion pour le goût, la créativité, les influences de toutes les cuisines du monde… et son acharnement, lui ouvrent une carrière passionnante. Après un passage en France, notamment au Moulin de Mougins, il retourne en Suède et se forme dans divers restaurants. En 1994, il ouvre son premier établissement, Fredsgatan 12, qui contribuera amplement à révolutionner l’univers culinaire suédois. Sa modernité et une touche très personnelle lui valent le titre de chef des chefs en 1995 et une étoile au Guide Michelin. Le Bocuse d’Or en 1995 est un grand moment de compétition digne de ce sportif. Avec une jambe dans le plâtre à cause d’une fracture suite à une chute (dans sa cuisine), il monte tout de même sur la deuxième marche du podium, et rapporte son Bocuse d’argent à Stockholm où il ne tarde pas à se lancer dans des projets de nouveaux restaurants très variés qui connaissent tous un énorme succès. Celui qu’on pourrait surnommer « le roi des concepts » revend tout pour se contenter d’un bistrot estival en bord de mer. Mais sa facette hyper active et créative reprend le dessus ! C’est désormais en tant que consultant qu’il propose son immense expérience. Il ouvre aussi une brasserie-restaurant, Vört, dans Gamla Stan à Stockholm… et de nouveaux projets sont en gestation. A suivre…
- Argent
- - 1995
- - Suède
