Loup farci de Saint-Jacques, grillé en tranches. Chou pointu au homard et truffes. Mini poivrons farcis de mousse de raifort et rouleaux de pomme de terre frits. Sauce homardine aux poivron et citron vert
Filet de canard farci aux morilles, pommes de terre, charlotte de foie de canard et navets glacés
Sole farcie au saumon, pomme, estragon, artichaut. Huîtres au concombre
Suprême de poularde de Bresse farci de salpicon d’abats de volaille, truffes au fumet de Chambertin.
Saumon, coquilles St Jacques, homard, langoustines et huîtres.
Filip August BENDI
Filip August est né à Sandnes, en Norvège, dans une région réputée pour son agriculture, ses fjords et ses paysages exceptionnels. Très tôt, il baigne dans l’ambiance chaleureuse d’une bonne cuisine, au sein d’une famille italo-norvégienne où femmes et hommes se mettent aux fourneaux. Son père, qui travaillait dans le monde de l’hôtellerie, l’amène très […]
Christopher William DAVIDSEN
Né le 28 août 1983 Originaire de Stavanger, ville célèbre en Norvège pour son Gastronomisk Institut, Christopher Davidsen vit depuis 2015 à Trondheim où il avait de très bonnes raisons de s’établir : son épouse ingénieure, Siri, ses deux filles Hedda et Amalia, et les quatre établissements dont il a la responsabilité : Søstrene Karlsen (bar et […]
Sebastian GIBRAND
Né le 6 août 1988 Tout commence par une grand-mère excellente cuisinière (et magicienne de la pâtisserie) qui prend plaisir à montrer au petit Sebastian à quel point il est agréable de cuisiner. Ce dernier prend conscience, dès l’âge de 10 ans, qu’au-delà de l’amusement, il a entre les mains une activité qui le rend […]
Ronni MORTENSEN
La cuisine était loin d’être une priorité dans le foyer de Ronni lorsqu’il était enfant ; ils en plaisantent encore avec sa sœur et ses parents qui ont fait de gros progrès depuis. Dès l’âge de dix ans, Ronni commence à cuisinier à la maison, heureux d’améliorer l’ordinaire. Il aime particulièrement l’aspect manuel de cette activité. A […]
