Grace Pineda
Grace a 21 ans lorsqu’elle concourt auprès de David Wong en 2009. Passionnée par la compétition culinaire qu’elle considérait comme un excellent moyen de progresser sur le plan professionnel et personnel, elle avait participé aux sélections canadiennes du Bocuse d’Or auprès d’un autre candidat qui, lui, n’avait pas été retenu pour Lyon. Ayant remarqué son travail, […]
2009 France
2009 France
2009 Suède
2009 Suède
Angus Aberdeen à la « Sæterbø » Côtes de bœuf grillées au foie gras Filet cuit à la truffe noire Queue de bœuf braisée au céleri Carotte et racine de persil cuites au four avec épinards et joue de bœuf glacée. Une salade de haricots verts, d’ail et d’artichaut. Oignon bruni « pyramide » Pommes de terre, truffes noires et os à moelle Jus de vin rouge et laurier
Cabillaud, Saint-Jacques et crevettes de Norvège à la « Sandefjord » Filet de cabillaud cuit au four, avec Saint-Jacques légèrement fumées, ventre de cabillaud, sphère de petits pois, brandade «Kabaret» norvégien avec pois, crevettes et oignons. Cube de betterave, topinambour et truffes noires. Pommes de terre et poireaux servis avec œuf de caille Sabayon au citron et aux crevettes
Philippe MILLE
Sa première émotion gastronomique reste le pot-au-feu que sa grand-mère cuisinait chaque dimanche. « Les parfums qui me parvenaient, quand j’entrais dans la cuisine, sont un souvenir que je garderai toute ma vie. » Après une formation à l’école hôtelière du Mans, à 15 ans, Philippe entre à l’Aubergade de Pontchartrain. Cette rencontre avec Jean […]
Geir SKEIE
C’est quand il voit Bent Stiansen à la télévision gagner le Bocuse d’Or 1993 que Geir décide d’y participer à son tour un jour. Il fera ses armes dans les meilleurs restaurants norvégiens auprès des meilleurs chefs du pays. Membre de l’équipe nationale, il remportera aussi des victoires par équipe ; une expérience qui lui sera utile […]
