François Adamski vient du Nord de la France, et aime sa région. C’est au lycée hôtelier du Touquet qu’il se forme avant de venir à la conquête de Paris, tout d’abord lors de son service militaire à l’hôtel Matignon où il cuisine pour le Premier ministre. Défilent ensuite le Plaza Athénée, le Ritz, la Maison Prunier, l’Intercontinental… Après plusieurs années de bons et loyaux services en tant que chef à l’abbaye Saint-Ambroix à Bourges, il prend un important virage en 2009 en direction de Bordeaux où il accepte la direction du magnifique « Gabriel », situé place de la Bourse. Toute sa fidèle brigade le suit et à l’entendre, « ce n’est que du bonheur » ! C’est là qu’il gagne une étoile au Guide Michelin grâce à une cuisine qu’il veut excellente mais simple et authentique, avec des saveurs vraies, une cuisine dans laquelle le goût reste le maître mot. Lorsqu’il remporte le Bocuse d’Or en 2001, il a déjà brillamment fait ses armes lors de divers concours nationaux et internationaux mais quand il y repense, la victoire au plus grand d’entre eux lui donne encore des frissons d’émotion. François a aussi obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2007 En 2015, il décide de voler de ses propres ailes pour intervenir comme consultant sur divers dossiers, ce qui l’amène en 2019 au poste de corporate chef et secrétaire général du Studio Culinaire Servair.
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