Ce qui caractérise Jimmi, c’est essentiellement son esprit ouvert, constamment en activité.
Né à Stockholm, il y vit encore aujourd’hui, mais après avoir beaucoup bougé. Après une formation de chef dans un lycée hôtelier, il travaille en Autriche, en Italie, dans les Caraïbes, en Angleterre… Il passe également dans les cuisines du restaurant Lilla Ego à Stockholm.
Il aime rencontrer des gens de tous horizons, s’immerger dans des cultures différentes qui nourrissent sa créativité. Un esprit innovant qui se traduit en cuisine non seulement dans l’assiette mais au-delà.
Durant la période Covid, pour ne pas perdre son temps, il se forme à la 3D et se lance dans la création de moules en silicone. Le but était aussi de produire ses propres moules pour le concours du Bocuse d’Or. Ce qui était au départ un passe-temps créatif qui alimentait son métier est vite devenu un succès ! Aujourd’hui, il vend ses créations dans le monde entier, créant des designs personnalisés pour des chefs ou des marques. Et preuve de son talent, il a même des contrefacteurs sans scrupules… Son site : https://foodshapes.shop/
Il continue de nourrir son esprit en se plongeant dans de longues promenades pour étudier l’architecture, le design et la nature partout où il se trouve dans le monde.
Pour lui il est important de se cultiver et de toujours évoluer. Côté privé, il partage la vie de Lina, sommelière au restaurant Portal.
En 2022, il signe le menu du célèbre banquet du prix Nobel.
Son autre grande passion : la compétition ! Après avoir participé à différents concours, il remporte le prix Årets Kock (Chef de l’année) en 2016. De 2017 à 2020, il est capitaine de l’équipe culinaire suédoise et en 2021 il entame une formation pour le Bocuse d’Or, son rêve ultime, son Saint Graal. Il a excellé mais une série de facteurs indépendants de la volonté des organisateurs de la compétition l’ont privé du podium. Il est aujourd’hui membre Honoris Causa de l’association des Bocuse d’Or Winners qui a souhaité reconnaître sa place légitime parmi eux.
