Saumon, coquilles St Jacques, homard, langoustines et huîtres.
Michel ADDONS
Il est chef exécutif de l’hôtel Hyatt à Bruxelles lorsqu’il se présente au premier Bocuse d’Or en 1987. Il est alors déjà titulaire du premier prix Prosper-Montagné (1979) et meilleur cuisinier de Belgique (1980) : une expérience et un niveau culinaire qui lui permettent d’emblée de monter sur la deuxième marche du podium lyonnais. Commencé […]
Guy VAN CAUTEREN †
Guy Van Cauteren était sans conteste l’un des cuisiniers belges les plus connus. Venu à la cuisine (via la boucherie…) après avoir été renvoyé du collège pour ses lectures subversives (en particulier, celles de l’écrivain « anarchiste » Louis-Paul Boon), il était heureux et épanoui dans son métier. Après l’école hôtelière d’Ostende, un passage à […]
Roland DEBUYST
Tous ceux qui fréquentent le Bocuse d’Or connaissent Roland Debuyst et son épouse Ayse pour leur infatigable engagement « festif » et inconditionnel aux côtés des candidats belges. Dans leur pays, c’est à Nossegem et à Zaventem, dans la banlieue de Bruxelles, qu’il faut se rendre pour les rencontrer, lui aux fourneaux, elle à l’accueil. Après une […]
Ferdy DEBECKER
Ferdy Debecker est un exemple typique de chef « né pour ça » qui, après une formation à l’école hôtelière de Louvain, se dirige sans hésitation vers des restaurants étoilés de solide réputation : en Bretagne tout d’abord, au château de Locquenolé à Lorient puis, entre autres, chez Eddie Van Maele à Bruxelles. En 1987, […]
