Il est chef exécutif de l’hôtel Hyatt à Bruxelles lorsqu’il se présente au premier Bocuse d’Or en 1987. Il est alors déjà titulaire du premier prix Prosper-Montagné (1979) et meilleur cuisinier de Belgique (1980) : une expérience et un niveau culinaire qui lui permettent d’emblée de monter sur la deuxième marche du podium lyonnais.
Commencé « Chez Marius en Provence », son parcours l’entraîne vers quelques-unes des meilleures tables belges (l’Écailler du Palais-Royal, la Villa Lorraine, la Maison du Cygne…). Sa carrière se déroule ensuite avec bonheur essentiellement aux commandes de brigades de grands hôtels (Ramada, Hyatt, Scandic Crown…). Il effectue de nombreuses interventions à l’étranger (Londres, Dubaï, Miami, Stockholm…), particulièrement lors d’opérations de promotion de la cuisine belge. Depuis 1997, il officie à Bruxelles en tant que chef des réceptions officielles de la Commission européenne, dont il gère le service de restauration protocolaire dédié au président, aux membres de la Commission et à leurs invités qui ont ainsi le privilège de goûter une cuisine moderne qui n’oublie jamais ses bases classiques. En 2012, il prend une retraite bien méritée, et peut enfin s’adonner pleinement à son autre grande passion : le golf !
