Manuel Hofer
Manuel Hofer découvre la cuisine à l’âge de 13 ans lors de cours d’initiation organisés à l’école. Il adore ça immédiatement, et très vite, il sait que ce sera sa voie. Il aime tous les styles de cuisine, des classiques français au tex-mex ! Son premier poste professionnel en tant que commis l’amène à travailler dans les […]
Lame de bœuf braisée aux légumes racines, thym et poivre
Saveurs du Grand Nord alliées aux ingrédients du Sud
Bœuf braisé Gaia
Box à emporter autour de la tomate
Paleron tout entier d’un bœuf charolais AOP, jus braisé, infusé aux graines de moutarde et fleurs d’ail des ours fermentées.
Box take away sur le thème de la tomate
Ronni MORTENSEN
La cuisine était loin d’être une priorité dans le foyer de Ronni lorsqu’il était enfant ; ils en plaisantent encore avec sa sœur et ses parents qui ont fait de gros progrès depuis. Dès l’âge de dix ans, Ronni commence à cuisinier à la maison, heureux d’améliorer l’ordinaire. Il aime particulièrement l’aspect manuel de cette activité. A […]
Davy TISSOT
Issu d’une famille d’immigrés, Davy Tissot a grandi aux Minguettes à Lyon aux côtés de sa grand-mère avec ses oncles et tantes. « Ma grand-mère était sicilienne et se levait à 4h du matin pour donner à ses plats le temps de mijoter. Tout notre immeuble pouvait sentir les odeurs et tout se partageait, même avec les […]
