Michel Roth est aujourd’hui le symbole d’une tradition culinaire française de haut vol. Il incarne l’obstination et le perfectionnisme d’un chef qui a choisi son métier pour « rendre les autres heureux ». Originaire de Moselle, il commence son apprentissage à l’Auberge de la Charrue d’Or à Sarreguemines avant de poursuivre son chemin à travers les meilleures cuisines : le Crocodile, l’Auberge de l’Ill, Ledoyen… Arrivé au Ritz en 1981, sous la direction de Guy Legay, il y reste dix-neuf ans en gravissant tous les échelons. Après un passage chez Lasserre, il ne résiste pas à la proposition du Ritz qui l’invite à reprendre la direction des cuisines en 2001. Grâce à cette carrière, Michel Roth visite le monde aux côtés d’autres chefs prestigieux. Il y représente une cuisine française raffinée, créative, haute en goût et en couleur. Enfin, on reste impressionné à la lecture de la liste des nombreux concours remportés au fil des années : prix Taittinger, prix Escoffier, etc., et surtout le titre de Meilleur Ouvrier de France remporté en 1991.
2009, année de ses 50 ans, est un beau millésime pour lui : il est élu président de la Bocuse d’Or Winner’s Academy en janvier, et obtient sa deuxième étoile en mars. La fermeture du Ritz pour deux ans de travaux lui offre une parenthèse mais certainement pas une pause détente. Sollicité de toutes parts, il opte, entre autres, pour une fonction de chef consultant à l’hôtel Président Wilson de Genève, auquel il fait vite gagner une étoile Michelin et la note de 18 au GaultMillau. Après avoir goûté à ce grand bonheur de travailler sur des dossiers variés, il décide de ne pas reprendre la direction des cuisines du Ritz (dont il reste cependant un fidèle ambassadeur). Il poursuit sa mission à Genève, tout en assurant aussi la fonction de directeur du savoir-faire de l’école Lenôtre et en intervenant comme consultant dans de très nombreux dossiers (en signant des plats pour l’aérien chez Servair par exemple).
