Christian Wellendorf
Dès l’âge de six ans, Christian ramasse des myrtilles et des fraises pour en faire des confitures avec sa grand-mère… et des crêpes aussi ! L’amour de la cuisine naît ainsi et se développe. A 16 ans, il entre en école de cuisine et devient apprenti. Son autre passion, le football, le plonge dans la compétition […]
Box à emporter autour de la tomate
Bœuf braisé Gaia
LES CONTES D’ANDERSEN CACHE MAIS PAS OUBLIE Butternut avec crudités de concombre, pomme, topinambour, noix de macadamia, purée de citrouille, pomme et gelée de soja blanc. L’ŒUF D’OR Œufs de poule avec courge, champignons, sauce à la citrouille et petit-lait de fromage, chou mariné cru, soufflé à l’oignon et aux pommes. LE PAPILLON Glace à l’huile de potiron, confiture de potiron, cake à la courge, mousse kéfir & meringue aux agrumes.
Le littoral danois
MERE NATURE – Pomme verte et estragon avec fromage fumé. Romanesco et Saint Jacques caramélisées Flora Danica. Puntarella. Coques au fromage « Vesterhaus »
HIVER FLORA DANICA – « os » de celeri gratiné. Topinambour et champignons crémeux au fromage danois. Cynorhodon et betterave. Train de côte de veau rôti. Kohlrabi, estragon et œufs d’escargots fumés. Jus de veau aux graines de moutarde et feuilles de thym
Filet de bœuf rôti aux baies de genévrier. Vieux genièvre du pays de Gand
Friand de turbot et pied de veau braisé à la Geuze
