plat viande
Loup farci de Saint-Jacques, grillé en tranches. Chou pointu au homard et truffes. Mini poivrons farcis de mousse de raifort et rouleaux de pomme de terre frits. Sauce homardine aux poivron et citron vert
Sebastian GIBRAND
Né le 6 août 1988 Tout commence par une grand-mère excellente cuisinière (et magicienne de la pâtisserie) qui prend plaisir à montrer au petit Sebastian à quel point il est agréable de cuisiner. Ce dernier prend conscience, dès l’âge de 10 ans, qu’au-delà de l’amusement, il a entre les mains une activité qui le rend […]
Tommy MYLLYMÄKI
Tommy Myllymäki appartient indéniablement à cette génération de chefs suédois ayant voyagé et goûté diverses traditions culinaires mais désireux d’écrire la page nordique d’une cuisine toujours plus ancrée dans son environnement, simple, directe, évidente, une cuisine qui fait la part belle aux légumes et à la nature. Il puise sans doute dans les casseroles et […]
Jonas LUNDGREN
Jonas se souvient parfaitement de sa première émotion gastronomique. « C’était dans le Norrland, au nord de la Suède. Je mangeais des myrtilles qui venaient d’être ramassées dans la forêt, servies avec une glace maison à la vanille. » Il adore les produits de chez lui, mais il n’a pas hésité à travailler à l’étranger pour être […]
Henrik NORSTRÖM
Henrik voit sa sélection pour représenter la Suède au Bocuse d’Or 2001 comme un grand honneur, et il met toute son âme et toute son énergie à remporter l’argent qui, dit-il, « brillait de toute façon à mes yeux comme l’or, tant mon bonheur était grand de participer à ce concours ». Il considère aussi […]
Mathias DAHLGREN
Mathias Dahlgren vient d’un petit village du nord de la Suède. Il grandit dans la ferme familiale et d’aussi loin qu’il se souvienne, il a toujours aimé l’atmosphère de la cuisine. Petit garçon, il aide volontiers sa mère et sa grand-mère pour les tâches simples. Il apprend ainsi quel goût doivent avoir le pain et […]
Melker ANDERSSON
Rien ne prédestinait Melker Andersson à devenir chef de cuisine même si sa mère aimait cuisiner. Durant longtemps, sa passion fut le ski… pour le sport en lui-même, mais surtout pour la compétition. Depuis toujours, Melker aime être le premier, le meilleur en tout, être le meilleur gardien de but ou le buveur de lait […]
