Tommy MYLLYMÄKI
Tommy Myllymäki appartient indéniablement à cette génération de chefs suédois ayant voyagé et goûté diverses traditions culinaires mais désireux d’écrire la page nordique d’une cuisine toujours plus ancrée dans son environnement, simple, directe, évidente, une cuisine qui fait la part belle aux légumes et à la nature. Il puise sans doute dans les casseroles et […]
Rasmus KOFOED
Rasmus Kofoed, né au Danemark, a grandi dans l’ancienne ville de ferry de Vordingborg, située à 100 km au sud de Copenhague. Son amour de la nature, des légumes et de la cuisine lui vient de sa mère qui l’emmenait souvent avec elle en quête de nourriture dans la forêt ou le long du littoral. […]
Jeppe FOLDAGER
Il est né un 1er janvier et c’est peut-être un tel départ dans la vie qui donne à Jeppe cette énergie palpable lorsqu’on parle avec lui. Sans doute est-ce aussi sa mère, cuisinière dans des maisons de retraite, qui le plonge vite dans le bonheur des casseroles fumantes et odorantes. Enfant, il peut rester des heures […]
Franck PUTELAT
Originaire du Jura, Franck Putelat commence sa carrière de façon très classique dans sa région en obtenant CAP et BEP. Très tôt, il montre une réelle volonté de travailler dans les meilleures sphères. Dès l’âge de 17 ans, il est employé dans les cuisines de l’Hôtel de France aux Rousses. Désormais, il ne quittera jamais […]
Tom Victor GAUSDAL
On pourrait presque dire de Tom Victor Gausdal qu’« il est tombé dans la potion magique de la compétition très jeune » ! Il commence en tant qu’apprenti au Statholdergaarden (le restaurant de Bent Stiansen, Bocuse d’or 1993) puis, quelques restaurants plus tard, il accompagne en tant que commis Odd Ivar Solvold venu à Lyon remporter le Bocuse de […]
Philip TESSIER
Il est le premier à faire accéder les États-Unis au podium du Bocuse d’Or. Une victoire qui le rend heureux, mais ne lui fait pas perdre la tête. Dans sa vie, il y a tellement de place pour d’autres choses, et il n’a de cesse de satisfaire une insatiable curiosité. Apprendre, toujours et encore, ouvrir […]
Henrik NORSTRÖM
Henrik voit sa sélection pour représenter la Suède au Bocuse d’Or 2001 comme un grand honneur, et il met toute son âme et toute son énergie à remporter l’argent qui, dit-il, « brillait de toute façon à mes yeux comme l’or, tant mon bonheur était grand de participer à ce concours ». Il considère aussi […]
Jonas LUNDGREN
Jonas se souvient parfaitement de sa première émotion gastronomique. « C’était dans le Norrland, au nord de la Suède. Je mangeais des myrtilles qui venaient d’être ramassées dans la forêt, servies avec une glace maison à la vanille. » Il adore les produits de chez lui, mais il n’a pas hésité à travailler à l’étranger pour être […]
Jens Peter KOLBECK
Jens Peter Kolbeck est sans conteste le plus international des chefs danois… et le plus célèbre aussi. Sa carrière démarre comme une sorte de tour du monde des meilleures cuisines. De Hambourg à l’hôtel Savoy de Londres, en passant par Rome et Washington (où il travaille à l’ambassade du Danemark) puis New York, il collectionne […]
